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TM – Rezept
Zutaten:
420g Wasser
20g Hefe
20g Hefe
25g Zuckerrübensirup
500g Dinkelmehl
60g Roggen-Vollkornmehl
140g Weizenmehl 1050
60g Roggen-Vollkornmehl
140g Weizenmehl 1050
15g Öl
15g Salz
Zubereitung:
420g Wasser und 20g Hefe in den Mixtopf geben und bei 37 Grad / 2 Min / St.1 erwärmen.
Dann den Zuckerrübensirup, das Dinkelmehl, Roggen-Vollkornmehl, Weizenmehl, Öl und Salz dazugeben.
Nun den Teig auf Teigstufe, 5 Minuten kneten lassen.
Währenddessen eine Schüssel mit Mehl bestäuben, den fertig gekneteten Teig dort hinein geben und 1 Stunde mit einem abgedeckten Küchenhandtuch ruhen lassen.
Nun den Teig auf Teigstufe, 5 Minuten kneten lassen.
Währenddessen eine Schüssel mit Mehl bestäuben, den fertig gekneteten Teig dort hinein geben und 1 Stunde mit einem abgedeckten Küchenhandtuch ruhen lassen.
Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig 8-10x zusammenfalten.
Topf oder Form fetten und mehlen und den Teig zu einem Laib Brot formen und hineingeben. Nun noch mit einem scharfen Messer die Oberfläche einschneiden.
Jetzt kommt das Brot in den KALTEN Backofen und wird bei 240 Grad Ober/Unterhitze für 50-60 Minuten gebacken.
Jetzt kommt das Brot in den KALTEN Backofen und wird bei 240 Grad Ober/Unterhitze für 50-60 Minuten gebacken.
Lasst es euch schmecken! 🙂