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Zutaten:

200 g Mandeln

200 g Zucker (geht auch weniger)

100 ml Wasser

1 Pck. Vanillezucker

1x Backblech mit Backpapier vorbereiten

Zucker, Vanillezucker und Wasser in die Pfanne geben und zu einer Masse verrühren. Den Herd auf höchste Stufe stellen und warten bis es anfängt zu köcheln, währenddessen immer rühren. Sobald es köchelt, die Mandeln dazugeben und weiter rühren. Ganz wichtig, immer weiter rühren, sonst brennt der Zucker schnell an.

Weiter rühren bis es schäumt, dann den Herd etwas runter stellen und weiter rühren, bis das komplette Wasser reduziert ist. Wichtig, weiter rühren!

Nun ist es etwas schwerer umzurühren, da der Zucker nun trocken ist, weiter rühren, dann die Temperatur wieder etwas hochstellen und weiter rühren bis der Zucker karamelisiert und wieder flüssig wird. 

Sobald die Mandeln eine schöne glänzende Farbe bekommen haben, die Mandeln auf das Backblech schütten und abkühlen lassen. ACHTUNG HEIß!

Dann könnt ihr sie genießen 🙂