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ZUTATEN:

Biskuit:

7 Eier

1 Spritzer Bourbon Vanille

50g flüssige Butter

½ TL Backpulver

190g Mehl

1 Prise Salz

80g Stärke

80g gemahlene Haselnüsse

250g Zucker

Mürbeteig:

1 Stange Giotto

70g Butter

50g Zucker

60g Haselnüsse

110g Mehl

2 EL Kirsch-Marmelade (zum Bestreichen)

Füllung:

800g Sahne

400g Nougat

5 Pck. Sahnesteif

500g Mascarpone

Ganache:

200g Zartbitterschokolade

100g Sahne

Deko:

Marzipan

Schokoladenraspel (weiße und zartbitterschokolade

12 Giotto Pralinen

10 EL von der Sahne-Nougat Füllung

3 EL gehackte Haselnüsse

↓ Hier gehts zum Rezept per PDF: ↓

→ Giotto Marzipan Torte ←

Schritt für Schritt Anleitung:

Für die Füllung den Nougat in Stücke schneiden, währenddessen die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die klein geschnittenen Nougatstücke zugeben und so lange rühren bis er sich aufgelöst hat. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen

Für den Mürbeteig die Giotto-Pralinen zerkleinern (TM 1 Sek./St.4 danach evtl. die Masse runter schieben und nochmals eine Sek./St.4 laufen lassen). Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren (TM 2 Min/Teigstufe). Zu einer Kugel formen, luftdicht verpacken und mindestens 30 Min im Kühlschrank kühlen.

Währenddessen kann der Biskuitteig vorbereitet werden. Backofen auf 180°C O/U vorheizen. Die gemahlenen Haselnüsse in der Pfanne leicht anrösten und umfüllen. Zucker, Eier, Salz und Bourbon Vanille cremig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver sieben und unter den Teig heben. Danach ebenfalls die Butter und Haselnüsse dazugeben und unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Min. backen. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Dann den Teig komplett abkühlen lassen und zwei Mal waagerecht durchschneiden, so dass man 3 gleich dicke Biskuitböden erhält.

Jetzt wird schnell die Ganache gemacht, 100g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die in Stücken geschnittene Schokolade dazugeben und so lange rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat und es eine schöne flüssige Ganache ergibt, danach in den Kühlschrank zum abkühlen.

Für den Mürbeteig den Backofen auf 190°C erhöhen. Die Springform vom Biskuitteig säubern und auch wieder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig flach in die Form drücken und mit einer Gabel einstechen, und ca. 8-10 Min im vorgeheizten Backofen backen. Danach aus der Form lösen und ebenfalls abkühlen lassen.

Während die Tortenböden abkühlen, machen wir die Füllung fertig.

Mascarpone verrühren und die Nougat-Sahne langsam hinzugeben, dann nach und nach die Tütchen Sahnesteif hinzufügen und weiter rühren, bis die Füllung relativ fest ist. 10 EL der Nougatfüllung für die Deko abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Nun setzen wir die Torte zusammen, als erstes kommt der Mürbeteigboden.
Den Boden mit der Kirsch-Marmelade bestreichen und den ersten Biskuitboden daraufsetzen und mit einem Tortenrahmen umschließen. 1/3 der Füllung darauf verteilen und den zweiten Boden daraufsetzen. Nun wieder 1/3 der Füllung darauf verstreichen und mit dem dritten Boden abdecken. Diesen mit dem restlichen Drittel der Füllung auf der Torte verteilen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
TIPP: Falls noch Füllung übrig ist, mit in den Kühlschrank stellen.

1-2 Stunden bevor die Torte fertig gestellt wird, die Ganache aus dem Kühlschrank stellen.

Weiter geht’s: Den Tortenrahmen entfernen, die obere Nougat-Sahne Masse glatt streichen und rundherum noch etwas mit der Füllung bestreichen. Rundherum die Schokoladenraspel verteilen.

Die Ganache oben auf dem Deckel dünn verteilen.

TIPP: Falls die Ganache noch zu fest sein sollte, kurz in die Mikrowelle geben und erwärmen.

Die Torte nun nochmal´s eine Stunde in den Kühlschrank stellen und die Ganache fest werden lassen. Währenddessen den Marzipan ausrollen oder eine Marzipandecke verwenden und aufrollen. Den Tortenring daraufstellen und einen Kreis ausschneiden. Danach die runde Marzipan-Form in 12 Stücke schneiden.

Sobald die Ganache auf der Torte fest geworden ist, die Marzipan-Dreiecke im Kreis verteilen

TIPP: Die breiten Enden der Marzipan-Dreiecke könnt Ihr auch mit Zuckerkleber befestigen.

Danach die Giottokugeln leicht in die Nougat-Sahne tauchen und auf die Dreiecke zur Spitze hin verteilen. Die Spitzen der Dreiecke mit Hilfe eines Zahnstochers nach oben biegen und ebenfalls leicht mit der Nougat-Sahne Masse bestreichen und an die Giottokugeln kleben.

Den entstandenen Kreis in der Mitte mit der Sahne-Nougat Masse bestreichen und die gehackten Haselnüsse darauf verteilen. Zum Abschluss etwas Sahne-Nougat Creme in einen Spritzbeutel füllen und 12 Tupfen auf die Oberseite der Torte spritzen.

Viel Freude beim Nachbacken.

DaniLu