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ZUTATEN:

600g Schweinefilet

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

250g junger Blattspinat

250ml Gemüsebrühe

250ml Sahne

200g Creme Fraiche

200-250g Reis

Halbe Stange Lauch

1 TL Senf mittelscharf

1-2 TL Paprika edelsüß

2 TL Ital. Kräuter

Salz

Pfeffer

Schritt für Schritt Anleitung:

Wasser für den Reis aufsetzen und nach Packungsanweisung garen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Währenddessen die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden und mit hinzugeben und anbraten.

Nun alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit habe ich das Schweinefilet zu medaillons geschnitten und auf unserem Kontaktgrill gegrillt. Natürlich könnt ihr es auch in einer Pfanne anbraten.

Den Blattspinat waschen und mit in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen. Sobald der Blattspinat zusammen gefallen ist, Creme Fraiche hinzugeben und verrühren.    

Jetzt wird das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und italienischen Kräutern gewürzt.

Zum Abschluss gebt ihr noch 250ml Sahne oder Milch hinzu und lasst es so lange köcheln, bis die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt.

Kurz bevor ihr serviert gebt ihr 2/3 des klein geschnittenen Lauchs (nur das grüne) und noch 1TL Senf hinzu.

Sobald das Schweinefilet fertig gegart ist, gebt ihr es mit in die Pfanne und den Reis serviert ihr in einer Schüssel dazu. Die noch übrigen klein geschnittenen Lauchringe dekoriert ihr auf eurem Essen.

Guten Appetit. 

DaniLu